想知道西洋参炖鸡汤做法，就要知道什么是西洋参，花旗参 又称西洋参或巴参，参龄四年至五年，参面较平滑，属凉补，老年小孩，四季皆宜，是最受消费者欢迎的一种 。且补而不燥 ， 不升火，是预防、保健、理病、治疗之补品 。下面就是西洋参炖鸡汤做法和功效 。
原料：老母鸡（500克，大概半只多一点）
辅料：花旗参（100克）桂圆肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陈皮（少许）姜（2片）葱（一截儿）
制作过程：把老鸡切成块，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入绍酒少许 ， 淮山、姜片、葱段、桂圆肉，加盖，用大火加沸，然后用武文火煮3个小时 。再加入枸杞、陈皮、盐、花旗参，然后加盖煲30分钟 。即可食用 。
汤的味道：以咸鲜为主调 ， 细品会有丝丝甜味（花旗参的甜） 。
汤的渊源：此汤原是一道劳工菜 。当年华人劳工在国外做苦工 ， 就地取材采用了西洋参（花旗参）与自己家养的老母鸡一起煲汤给家人补身体，而且效果还不错 。回国后，就把这些烹制方法带回来 。随着人们生活水平的提高，也就可以从国外进口一些原料了 。
【西洋参炖鸡汤做法和功效】汤的功效：这道汤很适合秋季进补 。具有滋阴润肺的功能，可以去躁，适合工作繁忙、睡眠不足的人喝 。
花旗参煲鸡汤，目的是补虚，所以药效为先，味道其次 。所以要注意以下几点：
1、备料：鸡（最好是老母鸡）洗净切块，花旗参适量、砂参、麦冬适量（用以去参的燥，很重要的）、枸杞少量 。
2、煲汤：水中放入鸡块烧开，打去浮沫，加入配料，文火煲3－4小时，出锅时放入淡盐即可 。
3、其它任何调料都不要 ， 尤其是不能用葱、姜 。
4、如果不想药用的话，完全可以不遵上法，根据自己的口味调制，但是完全没必要用花旗参 。
需要注意的是，据《本草纲目拾遗》中记载其药理为： 「西洋参甘、微苦、凉 。味厚气薄，补肺降火 ， 生津液，除烦倦 ， 虚而有火者相宜 。」可见其疗效并不算太广泛，主要能生津养阴、益胃生津 、补气清热，因药性偏凉，所以对于胃有寒湿及中阳衰弱者均不宜服用 。
推荐阅读
- 广州炖鸡汤方法 如何做广州炖鸡汤
- 山药炖冰糖的做法与功效
- 营养鸡汤的做法是什么
- 椰子煲鸡汤的各种做法和功效
- 萝卜炖牛肉的做法及应用价值
- ?鹅蛋炖天麻功效
- 莲藕煲汤放什么煲好 莲藕炖鸡汤怎么做比较好喝
- 炖蛋的做法及营养价值
- ?鱼鳔炖猪蹄的做法和营养
- ?百合炖鱼胶的营养价值