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味道差不代表没营养 盘点被误解的几类食物
很多人喜欢吃甜的食物胜过吃苦的食物，这是人的一种本能，就像小宝宝喜欢吃甜食，但是对于药物这一类苦的味道会避开 。而在我们的生活中，其实也有这种蔬菜，营养丰富但是却很少有人喜欢吃 。
粗糙的食物
比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子 。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维 。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重 。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴 ， 八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻 。
苦的食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦 。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚 ， 红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味 。
“冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等 。这些食物味道很冲 ， 甚至吃完了还会有臭味 。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助 。比如大蒜就是人的“健康卫士” 。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低 。
“臭”的食物
榴莲气味强烈 ， 说它“臭气熏天”毫不夸张 。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品 。榴莲性热，可以活血散寒 ， 缓解痛经 ， 特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品 。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火” 。
“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名 ， 但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人 。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌 。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃，增加食欲 。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质 ， 具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。
【味道差不代表没营养 盘点被误解的几类食物】 辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 。辣椒素具有镇痛作用 ， 还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效 。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用 ， 可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果 。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病 ， 降低血液黏稠度等功效 。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等 。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等 。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存 。
热爱甜美、精细、香浓的食物 ， 不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了 。这也不能怪人们挑剔 。其实，上述这些保健成分，也同时有一些副作用———在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收 。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症 ， 而是如何避免营养不良 。不难理解，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，在接触到它们的时候，感官就会表现出强烈的反感情绪 。
对于以上这些食物 ， 大家不要被它们的味道所欺骗 ， 其实营养十分的丰富，现在很多人的饮食不合理会伤害身体，所以也要适时的改变饮食方法，多吃以上这些食物 ， 将养生进行到底 。
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