香甜美味的食物人人爱，酸涩、扎嘴、呛辣可就不是人人能接受的 。比如带涩的柿子、粗硬的粗粮、柠檬的酸或是芥末的辣，有些人对这些食物“三缄其口” 。它们虽然不是那么好吃却是很好的食物，是深受营养学家们推崇的保健食物 。
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这5类食物难吃却养人
涩味食物
未成熟的柿子、紫色的葡萄皮 ， 都是涩味很重的食物，其涩味是食物中的单宁、植酸以及草酸带来的，属于强力的抗氧化物质，对预防糖尿病与高血脂非常有益 。
柿子含有大量的儿茶素可预防细胞氧化和损伤，类黄酮可防止DNA突变，桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤 。其防癌抗癌作用最显著的硒 ， 成分浓度约为苹果、奇异果的6倍 。
涩味食物中的单宁，也是美容圣品 。在美容产品中被广泛应用，主要的功效有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化 。
“怪香”食物
香菜、香椿等食物具有特殊的香气，含有丰富营养 。香菜中含硼量很高，这种物质能够帮助身体吸收矿物质，保护骨骼 。香菜中还含有丰富的铁、钙、钾、锌、维生素A、C等元素，有利于维持血糖的稳定，并能防癌 。
香椿中含有香椿素等挥发性的芳香族有机物 ， 有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、利尿解毒之功效 。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
粗糙的食物
粗粮、芹菜杆与白菜帮等粗糙的食物中含有非常丰富的非水溶性纤维，能够预防便秘、防止肠癌、有利金属离子的排出 。医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
粗粮中丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。与可溶性纤维协同工作，还可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度 。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等酸味是苹果酸、柠檬酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能够促进矿物质的吸收 。
泡菜是以大白菜等蔬菜为主要原料，营养极为丰富 。有杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等作用 。而山楂可消积化滞 ， 尤其适合因过食肉类或过多油腻引起的消化不良症状 。并有活血袪瘀止痛 ， 可用于瘀阻胸腹痛、痛经等 。
同一种水果，愈酸的一般维生素C的含量愈高，维生素也更稳定 。酸味能够刺激胃酸分泌，提高消化□活性 ， 孕妇吃酸味的食物对孕妇和胎儿都很有助益 。
芥末
芥末也称山葵，辣味强烈 ， 有调节女性内分泌，刺激血管扩张，促进面部气血的运行 ， 使女性的脸色更红润 。其辣味主要成分为异硫氰酸盐，可以预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘等也有一定的效果 。
芥末内一种6-MITC成分可预防胰食道癌、肺癌和白血?。?还能抑制癌细胞生长，增加放射线治疗效果，从细胞变化图可以看出，当癌细胞碰上6-MITC时会自己吃自己，使癌细胞死亡 。
【这5类食物难吃却养人】 芥末可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用 ， 还能解鱼蟹之毒，所以吃生鱼片时会以芥末沾食 。
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