在夏日里，要多吃下火解毒，属凉性的食物 。一般来说，很多的肉类都是温性食品 ， 像牛肉、鹿肉等 ， 这些肉类温补，吃多易上火，夏日时节不易多吃，那有什么肉是凉性的呢？给大家推荐鸭肉，鸭肉属于凉性的食物，同时又十分的有营养，是进补的佳品 。那如何制作美味的鸭肉呢？给大家给一款啤酒老鸭汤 ， 下面我们就来看看做法吧 。
原材料：
老鸭、啤酒
汤之蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟 。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱 ， 喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟 。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿 。
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
【啤酒老鸭汤的做法】制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、啤酒，加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀
1.鸭块不宜太大 ， 以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
啤酒老鸭汤，味道鲜美，肉质鲜嫩，带有啤酒的香气 ， 汤汁也是格外的香浓 。大家有空不妨做一下这道菜 ， 让家人一起常常，而且在如今炎热的夏天，吃这道菜具有滋阴进补的功效，特别适合在这个时节食用 。以上的内容就是关于啤酒老鸭汤的家常做法了，希望大家喜欢 。
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