在我们这些常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素 ， 发热量高，易被人体消化吸收，更有液体蛋糕的美称 。而黄酒和鸡蛋搭配做成黄酒煮鸡蛋更是传统的进步食品，比如客家人妇女坐月就是是用黄酒煮鸡补身 。
黄酒完全具备了“含有多种氨基酸 ， 发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，在烹制荤菜时，特别是羊肉，鱼鲜时加入少许，不仅可以去腥还能让食物具有鲜美的风味 。
黄酒煮蛋一般可以用来进补：先将切细的姜丝用油炸到变金黄色，再打鸡蛋到锅了煎 ， 再把黄酒倒进去煮滚 。如果你酒量差一点，你可以先到水进去煮煎好的鸡蛋，再到黄酒进去，至于倒多少要看你的酒量了 。或者可以煮的时间长一点，让酒精挥发多一点 。
另一种做法是取当归适量 ， 洗净;取鸡蛋一至两个外皮洗净 。将洗净的当归和鸡蛋一起放入锅中(最好是砂锅)，放水没过食材 。大火煮开后文火慢熬;待鸡蛋煮熟，将鸡蛋取出去壳后继续放入锅中熬煮 ， 约五分钟后即可停火 ， 取出后加入红糖适量(依据个人口味) 。该食品可以活血养颜补气 ， 同时当归的润肠功效也颇为显著 。
【黄酒蒸鸡蛋的营养价值及做法】黄酒味香浓郁，酒精度数低 ， 口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效 。用黄酒来烹饪食物，不但保留了大多数的滋补物质，同时又去除了大部分的酒精成分，非常适合我们日常进行食补 。
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