鹅肉大家肯定都是吃过的 ， 但是其实我们对于鹅肉的了解并不是很深刻，我们不知道鹅肉吃了对于我们身体有什么好处，鹅肉含有怎么样的营养成分，吃鹅肉有什么功效和作用 ， 带着这些问题，我们需要深入的了解一下什么是鹅肉以及鹅肉的营养价值和食疗的功效 。
鹅肉含有丰富的营养，鹅肉里面不但含有人体需要的蛋白质而且有多种微量元素 ， 经常吃鹅肉能够起到很好的食疗功效，鹅肉有益气补血等方面的好处 。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一 。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用 。补虚益气，暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉 ， 这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展 ， 还可治疗和预防咳嗽等病症 ， 尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等 。
相关人群
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用 。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食 。
制作指导
鹅肉鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 以煨汤居多 ， 也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 。
【鹅肉的功效与作用】其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴 。
上文我们介绍了鹅肉这种我们经常吃到的肉，鹅肉有非常丰富的营养，鹅肉里面不但含有蛋白质而且还含有多种人体需要的微量元素，上文详细介绍了鹅肉的功效与作用，鹅肉有非常好的食疗功效，适合营养不良和血气不足的人食用 。
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