生活中很多人因为觉得猪肠难以清洗，或有异味，而通常很少吃 。其中，猪小肠具有的营养价值是较高的，只要讲究清洗方法 ， 这是很容易洗干净的 。那么，猪小肠究竟具有什么营养价值呢？研究证明，猪小肠还有治疗便秘、减肥、降血脂等作用 。
食用猪小肠，首先要洗干净，否则会出现苦味 。猪小肠可适用于多种烹调方法，是一种营养价值较高的美味食品 。因此，对猪小肠排斥的朋友们，建议您不妨多了解其具有的营养价值，并尝试食用美味的猪小肠 。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润 ， 无脓包和伤斑，无变质和异味 。如果出现绿色，硬度降低 ， 粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠 。
营养价值
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
适用人群
一般人群均可食用 。
血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
贴士
如何清洗干净猪肠：
1、清洗猪大肠时 ， 在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
【猪小肠的营养价值】5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除 。
一般来说，生活中的年轻人多吃猪小肠不会有什么问题，但对于中老年人，尤其是血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用;感冒患者期间也应该忌食，因其性寒，容易出现腹泻等不良结果 。但总的来说，猪小肠的营养价值是较高的 ， 是生活中不可忽略的一种好食品 。
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