牛舌顾名思义，牛的舌头，但是人们所不知道的是，有一种名字叫车前草的植物，也叫牛舌 ， 名叫牛舌的植物，对人体的身体健康又很大的帮助，是很多药剂中，不可缺少的以为药材 ， 既然植物牛舌有这么高的药用价值，那么作为动物身体一部分的牛舌，又有什么营养价值呢？牛舌的营养价值是什么呢？
在餐桌上我们经常可以看到牛舌的存在，做法也各不相同，很多人都很喜欢吃的 ， 深受日常人们的喜爱，它为我们的餐桌起到了画龙点睛的作用，那么牛舌的营养价值是什么呢？
卤牛舌的做法
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用 。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅 。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮 。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可 。
椒麻牛舌的做法1.青笋剥去皮 ， 洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中
2.花椒剁碎后，加入少许清水 ， 置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀 。上桌前浇上汁水即可
【牛舌的营养价值】通过以上我们知道了，牛舌的做法有很多种，人们可以想尽各种各样的办法，去研究它 ， 做它 ， 植物的牛舌就有如此大的药用价值 ， 那么动物牛舌的营养价值又是什么呢？希望可以充分的了解它，甚至爱上它 。
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