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微波炉加热后的牛奶营养流失严重
微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应 。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡 。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量 。
虽然并不太爱牛奶,可是已经养成了一种每天早上喝牛奶的习惯了 , 而且我天生不爱喝凉的东西,所以总是习惯用微波炉来加热牛奶,这样这样简单快捷,几分钟就搞定了 。其实最好别用微波炉加热牛奶 。
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题 , 关键在于加热时间的长短 。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高 。
据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应 。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡 。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用 , 由溶胶状态变成凝胶状态 , 导致沉积物出现,影响乳品质量 。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中流失得最厉害,其次是乳糖 。
一杯约250毫升的牛奶 , 用煤气灶加热的话 , 通常是70℃的高温煮3分钟即可 。那么用微波炉 , 1分钟左右就行了 。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。
直接把袋装奶放进微波炉加热 , 对人体健康会产生不利影响 。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热 。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热 。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热 。
【微波炉加热后的牛奶营养流失严重】 如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值 。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。
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