可能很多人并不知道这个香鱼是什么鱼类，其实香鱼就是瓯江八珍之一，在当地来说是很出名的 。这是一种比较珍贵的淡水鱼，它的肉质和口感都是非常好的 ， 具有的营养价值都是很高的 。香鱼的含有人体需要的多种氨基酸除外，还有多种矿质元素，可以及时的对人体的营养进行补充 。
我们在生后饮食中遇上香鱼的话，一定会觉得它的味道是与众不多的，是很让人有吃了一口再吃一口的感觉 。我们要懂得香鱼带给大家的营养价值是有多高，这样对我们身体健康会更多帮助 。
分类：水产类-鱼类
适宜人群：一般人群均可食用香鱼 。
禁忌人群：有痼疾、疮疡者要慎食香鱼 。
功效：健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、提高免疫力、滋阴补阴
简介香鱼体长10-30厘米 ， 重50-100克 。为溯河性一年生小型无毒经济鱼类 。香鱼的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼 。香鱼栖息深度为1-10米，栖息环境为淡水河口 。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香 ， 栖息在碧水溪流中的香鱼纷纷向上游挺进 ， 被秋风吹向岸边 ， 阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风” 。
基本信息中医药特色
1.利尿消肿
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用 。
选购技巧
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖 ， 口大眼小，身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉 ， 各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑 。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳 。
保存秘诀
香鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻 。
烹调方法
香鱼清蒸 ， 炖食 ， 油煎食用均可 。
食用方法
油炸香鱼：香鱼可以腌制切成小块后裹上面糊油炸食用 。
【香鱼的功效与作用】通过本篇文章向大家介绍了关于香鱼的功效与作用资料，相信大家看完之后对这个香鱼的了解是更多了 。如果我们在生活中可以遇上这个香鱼的话，不妨买一些回家自己进行烹饪 ， 这样不仅可以享受烹饪的过程，还可以品尝到美味的鱼肉 。
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