说起甜酒酿对于生活在北方的人可能并不清楚它是什么 。其实甜酒酿是中国江南地区的一种特色小吃 。它主要是把煮好的糯米加入一种酒酵，然后慢慢发酵而成的一种特色当地小吃 。由于其本身不属于酒类 ， 但在吃的时候却又有着酒的香味，因此倍受人们喜爱，也因此变成了一种当地的特色小吃 ， 若你去江南地区旅游就一定有机会尝尝这个甜酒酿 。
甜酒酿看似做法简单，实际上是极为讲究的 。每一步都是需要及精细的工艺才能做出如此的美味 。而甜酒酿的营养也是很多的 。对于人的身体来说好处是不少的 。那么甜酒酿都有什么功效和营养呢，今天和大家说一下 。
功效及营养价值
【甜酒酿的营养价值】醪糟(甜酒酿)的营养 。醪糟 ， 俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，是具有代表性的中国传统食品之一 。醪糟以大米为主要原料 ， 经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富 。醪糟与黄酒有许多不同之处 。
最明显的区别是，甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度，要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多 。
中国江南各地自立夏起，人们都有吃醪糟的习惯，认为它很有营养 。醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品，多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成，与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙 。作为中华民族的特有食品 ， 醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱 。
经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收 ， 营养价值极高 。
醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱 。采用现代分析手段对醪糟的有效成分进行定性定量分析後，利用丰富的微生物资源进行工业化生产，是一条前景广阔的工业化发展道路(日本的纳豆激酶开发就是其中成功的范例之一) 。
研究表明：醪糟中含有丰富的人体必需氨基酸和呈香物 。醪糟中氨基酸的含量醪糟在医药方面的用途很广 ， 在我国中医药领域，常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材，藉以提高药效 。因此，醪糟是调制各种中成药的重要辅料 。常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能 。
常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用;产妇乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量 。大病初愈 ， 身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用 。
通过以上的介绍大家可以清楚的了解到，甜酒酿不仅味道美味是一种独特的小吃 ， 而且营养丰富 ， 在医学方面还有这很多用途 。可以说甜酒酿就是一个宝贝 。所以多喝甜酒酿对身体非常好的 。
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