在中国 ， 豆腐是餐桌上做常见的一种美食 。豆腐的做法很多 ， 可以炖鱼、炖肉、煎炸、凉拌等等 。无论怎么做豆腐 ， 人们吃的不仅是豆腐的口感，更是豆腐的营养价值 。当然豆腐的种类也很多，有老豆腐、小豆腐、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等 。会吃豆腐的人，总会在做不同的菜肴时，适当的选择豆腐的种类 。
豆腐的种类确实很多，口感不一 。有人喜欢老豆腐的浓厚胡渣口感 ， 有的人喜欢小豆腐的嫩滑清爽 。虽都为豆腐，但是在制作过程中 ， 营养储藏的多少可是千差万别 ， 营养保留最为丰富的可以说是老豆腐了 。
老豆腐作用
1.老豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品 。
2.老豆腐可以改善人体脂肪结构 。
3.老豆腐可以预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松症 。
4.老豆腐可以提高记忆力和精神集中力 。
5.老豆腐还可以预防和抵制老化和痴呆、肝类疾病、动脉硬化、伤风和流行性感冒 。
6.老豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效
适用人群
1.嘌呤代谢失常的痛风病人忌食 。
2.血尿酸浓度增高的患者忌食 。
3.脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食 。
食用功效
豆腐味甘、淡，性凉 ， 入脾、胃、大肠经;
【老豆腐的功效与作用】有益中气 ， 和脾胃 ， 健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效 。
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;
润燥生津 ， 用于消渴、乳汁不足等症;
清热解毒 ， 用于硫磺、烧酒中毒 。
由此看来，老豆腐不但口感好、营养价值丰富，而且食用老豆腐对一些特殊疾病还有改善作用 。豆腐作为一种常见的食材，在冰箱里，我们应该时常备存一下 。在闲来之时 ， 也不妨用豆腐做一些可口的美食 。
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