海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕的制作方法
1、低筋面粉提前过筛，一共两次 ， 这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可 。
2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可 。
3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊 。
4、这时候筛入低粉 ， 这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻 。
5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题 。
6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可 。
【海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕的制作方法】7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模 。
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