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烤肉烤串和熏腊食品绝不能做下酒菜

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食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物 。酒精会扩张消化道血管 ， 并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收 。

烤肉烤串和熏腊食品绝不能做下酒菜

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烤肉烤串和熏腊食品绝不能做下酒菜
不宜下酒的菜：
熏腊食品 。
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患 。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险 。
烤肉烤串 。
食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物 。酒精会扩张消化道血管 ， 并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收 。
胡萝卜 。
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康 。
凉粉凉皮 。
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜 。但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾 ， 而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康 。
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜 。
吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症 。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧 。此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症的发生 。因此，在节假日饮酒时还是少用海鲜做下酒菜为好 。
适合做下酒菜的食物：
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类 。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏 。因此 。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜 ， 以补充蛋白质 。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果 。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品 。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品 。
3、膳食纤维高的菜 。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用 。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜 。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择 。
4、粗粮薯类 。
这类食物中含有丰富的碳水化合物 ， 碳水化合物和酒精结合 ， 会减缓肠胃对酒精的吸收 。其次 ， 这类食物中B族维生素的含量也相当丰富 ， 能弥补大量饮酒对维生素B1的损失 。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择 。
5、豆腐 。
【烤肉烤串和熏腊食品绝不能做下酒菜】 任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 并使其排出体外 。因此 ， 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。

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