【怎么做灌汤小笼包？】灌汤小笼包是日常生活中比较常见的面食，不但营养丰富而且口感也是特别棒的，因此备受人们的喜爱 。其实灌汤小笼包的制作方法是极其简单的 ， 但是如果想要让它的馅更好的抱团，在调制的时候 ， 最好将肉馅与调味料向一个方向转动 。
一、食材明细
面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量 ， 肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量 ， 生抽适量，老抽适量，料酒适量 ， 香油适量，白糖适量 ， 盐适量，姜适量
二、灌汤小笼包的做法步骤
1将适量面粉倒入面盆中 。最好是高筋粉 。
2倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水 ， 加少许盐） 。
3活成絮状 。
4继续加温水 。
5反复几次后，直至面团干湿正好 ， 盆光、手光、面光 。
6盖上湿布，进行殇面 。
7殇面10分钟后，继续和面 。
8反复几次，至面团非常光滑有筋度 。
9准备好调馅用的材料 。一般情况下，灌汤**肉馅和高汤的比例大约为3：2 。
10姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以） 。
11取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油 。（佐料可以根据自己的口味调整） 。
12用手抓、压肉馅和调料 ， 向一个方向转动 。
13至肉馅和佐料完全混合 。
14加入高汤 ， 用手搅打上劲（用筷子也可以 ， 但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15加入高汤，搅打上劲 ， 再加入高汤、搅打上劲，反复几次 。
16直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合 。
17取一块殇好的面，揉成长条 ， 切成大小合适的剂子 ， 和平时包的饺子大小差不多 。
18按扁后擀成原片 。
19包入馅料 。
20凝成18-24个褶子 。
21可爱的小**就包好了 。
22全部包好后静置5分钟 。
23放入蒸笼中，留有一定的空隙 。
24蒸锅大火上汽后，放入蒸笼 ， 大火蒸8分钟即可 。
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