时至冬季，煮汤进补成了很多人的选择 。特别是广东人，不管一年四季都喜欢煮汤，特色的老火汤更是全国闻名 。然而，煮汤虽好，但如果不多加注意 ， 很可能进补不成反伤身 。
煮汤常见的4大误区
误区1：老火汤煮得越久越营养
【揭秘日常煮汤常见的4大误区！】在很多人眼中，老火汤就得够火候，认为要煮得久营养才会好 。
然而，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多 。一般来说，即便煮老火汤也不要超过2个小时 。
误区2：骨头汤补钙
骨头里面的磷酸钙十分顽固 ， 很难溶解到汤里 。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2-20毫克的钙质，如果想达到补钙的效果，把骨头汤当水喝都不行 。
如果想补钙还是喝牛奶比较实际 。
误区3：只喝汤不吃肉
人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里 ， 大部分的蛋白质还是留在“肉渣”中 ， 汤的口感虽然比煮过的肉要好，但更多的营养成分还是残留在肉渣里面 。
建议适当吃点汤底的肉，或者将其二次烹调食用 。
误区4：浓汤人人都适
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物” 。
很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症 ， 后者是引起痛风病的罪魁祸首 。
推荐阅读
- 揭秘让你越来越丑的毁容食物！
- 根本无法接触体内毒素-揭秘竹炭食品的认识误区
- 山药鸽子汤怎么做？揭秘最正宗方法！
- 骨质增生患者不需要补钙？日常误区揭秘
- ?奶汤鲶鱼怎么做？
- 养生常吃红豆有4大好处 红豆煮汤更营养！
- 牛奶营养丰富-牛奶的认识误区揭秘
- 不要相信豆浆是高钙食品-揭秘补钙谎言
- 常用一物煮汤 这一辈子癌症与你绝缘
- 姜汤面的做法 这3种做法最好吃了