生菜吃起来脆爽清甜，是餐桌上很受欢迎的一道菜 。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用 。但吃生菜的注意事项也需要了解一下哦，与360常识网小编一起看看有哪些注意事项吧 。
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如何挑选生菜？吃生菜的注意事项
如何挑选生菜
1、按叶子的生长状态：按叶子的生长状态区分 ， 有散叶生菜和结球生菜两种，一般来说，结球生菜呈浅绿色，水分多，比较适合生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃 。
2、看外表：优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的 。
3、闻味：生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质 。
吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片 ， 吃起来会比刀切的脆 。
2、生菜对乙烯极为敏感 ， 储藏时应远离苹果、梨和香蕉 ， 以免诱发赤褐斑点 。
3、生菜性凉 ， 尿频、胃寒之人不宜多吃，否则容易加重病情，甚至导致患者腹胀和腹泻，引起食欲不振等 。
4、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分 。
5、熟生菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐 ， 储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
6、生菜很可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟，再用清水反复冲洗 。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗 。
【如何挑选生菜？吃生菜的注意事项】 7、对生菜过敏的人不宜食用 。生菜也有可能成为过敏原的，如果是对生菜过敏的话 ， 食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用生菜 。
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