若鸡蛋没有完全熟透 ， 那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质 ， 容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等 。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存 ， 一般没有问题 。
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鱼和海鲜隔夜吃会“中毒”
鱼和海鲜隔夜吃会“中毒”
勤俭节约是我国的传统美德，很多人吃剩的食物不舍得扔，隔天再吃 。但有些食物不能久放，如果放隔夜，不仅可能失去鲜美的味道，还可能有损身体健康 。
汤
熬汤费时 ， 所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质 。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里 。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能 。
散装卤味
散装卤味要当天吃完 ， 不可隔夜 。从食品安全角度讲 ， 这是不卫生的 。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险” 。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等 。
茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料” 。
【鱼和海鲜隔夜吃会“食物中毒”】 绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等 。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题 。
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