在冬季要是在吃饭的时候都可以看到桌子上有一碗香气扑鼻的汤，自己都会非常的感动的 ， 因为汤能帮助人取暖，还可以使得人更加的有胃口，在饭前和汤，还可以减肥 ， 所以汤是饭桌上不可少的 。胡萝卜青萝卜的营养是非常的高的，现在有很多的人都在这两种食物进行煲汤，对于它的作用，我们更需要了解 。
胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收 。如果喜欢生吃胡萝卜 ， 比如凉拌萝卜丝时，放的油越多 ， 胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。如果喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后 ， 用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多 。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收 。因此为了吃得健康，还是熟吃好 。
青萝卜清热止渴，青萝卜有“水果萝卜”的美称，青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥 。不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴 。除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味 。用青萝卜煲汤对于减肥的美眉们是非常的有效的 。
在进行胡萝卜青萝卜煲汤的时候 ， 对于萝卜的选择要注意：拿在手上有沉甸甸的感觉 ， 且有光泽，而且叶片崭新而整齐者，较为新鲜 。若拿在手上用手指弹一下，传出不扎实的声音，表示里面可能已空心 。
【胡萝卜青萝卜煲汤的作用是什么】萝卜也一直被人们称作是小人参，所以它的营养是很丰富的，用萝卜进行煲汤可以给人们带来很大的帮助的，在煲汤的时候不早放盐，这样会导致汤的外观就不好看了，还会使得萝卜的营养被吸收走 。但是要选用新鲜的萝卜 ， 所以在把胡萝买回去之后一定要注意保存 。
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