牛肉做成清淡的味道很大，多数人喜欢红烧或是炖汤，炖汤时所放的佐料也是味道重的 ， 这样牛肉的腥味就会去除，牛肉做汤有很多类型 ， 比如牛肉萝卜土豆汤，这是一道食材简单且做法也不复杂的汤菜，按着步骤或是根据自己做汤的经验即可完成，那么牛肉萝卜土豆汤的做法有哪些呢？我们就来学习牛肉萝卜土豆汤的做法 。
原料：
牛肉、萝卜、土豆、八角、生姜、蒜头、香葱、香菜、生抽、料酒、盐、鸡精
做法步骤：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净 。
锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味 。牛肉上色均匀后 ， 倒入开水 。烧开后 ， 小火炖1个半小时 。
【牛肉萝卜土豆汤的做法有哪些】2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段) 。
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟 。
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中 ， 肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟 。
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘 。
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓 。
7、离火之前调味 ， 随自己之喜爱适当加入各种调味品 。如味精 。
制作窍门：
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴 。
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
3、汤水要一次性加足 ， 不可中途添水 。若汤不够 ， 只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。
5、一定要用中小火，才能又香又烂 。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂 。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅 。
牛肉萝卜土豆汤的做法已经为大家讲解清楚了 ， 从做汤的步骤来看是简单好学的，可是做汤的技巧却有很多种，汤的做法本身是简单的，但要做出美味的汤就要结合食材 ， 还要看做菜的技巧 ， 主要是牛肉的处理上要复杂些，只要按照方法就可以做出美味的牛肉萝卜土豆汤，也能与酒店的厨师相媲美 。
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