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厨房调味料的保健功效
厨房调味料的保健功效
1、生姜
生姜还有抗衰老作用 ， 其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果 。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰 ， 姜中的姜辣素可有效控制自由基 。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益 。
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等 。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等 ， 还可祛胃中寒气 。中医认为，姜味辛性温 ， 有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等 。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗 ， 减轻感冒症状 。
2、葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等 。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用 。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱 ， 可促进消化 ， 消毒杀菌，预防肠道传染病 。对失眠、胃肠疾并维生素C缺乏并烫伤、烧伤都有一定作用 。葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食 。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食 。
3、辣椒
辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐 。中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿 ， 制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等 。辣椒外用可使局部血管扩张 ， 促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用 。
4、蒜
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用 。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果 。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚 ， 防止血栓形成 。
5、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸 。醋除有调味作用外 ， 还有抑制、杀灭细菌的作用 。中医认为，醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用 。醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥 。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒 。长期食用 ， 可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管玻用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后 ， 饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果 。
6、酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等 。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果 。炒菜适量放点酱油可增进铁质 ， 有利于造血系统 。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用 。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效 。
【厨房调味料的保健功效】 食醋还有抗衰老功效 。醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老 。
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