在做骨头汤的时候还是需要讲究方法的，这样才能让骨头汤的味道更好，也能发挥最佳的营养价值和养生功效 ， 其实骨头汤的配料还是很多的，可以加入不同的食材来做汤，比方说咸肉菜饭还是很不错的，包括咸肉和大米等，味道还是很好的，那么杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做？
咸肉菜饭做法：
材料：大米、咸肉切丁、浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选)
做法：
1、电饭煲烧米饭、
2、烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉 ， 再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下、青菜过油，但保持半生状态、
3、等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟 。
咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的 。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜 ， 叶色浓绿 ， 叶柄肥糯，才能烧得菜饭 。长梗青菜和北方的油菜无法相比 。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限 。
广东人的煲仔饭，用的是小砂锅 。而咸肉菜饭 。定是要大锅烧起来才会好吃 。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦) 。菜也一样要切得碎碎的 ， 可不要菜梗和菜叶都留的老老长的 。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下 。
先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火 ， 翻炒几下 ， 让青菜过油但保持半生状态 。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜 ， 继续焖至香糯软熟 。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的 。
【杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做？】通过上文中的介绍，大家对杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做也都很清楚了 ， 平时多喝点骨头汤还是很不错的 ， 这样才能让自己的身体更加的健康 ， 毕竟骨头汤具有补钙的功效，也能调理和滋补身体，希望对大家有所帮助 。
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