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10种蔬果皮营养价值高
大家都知道蔬菜和水果有营养 ， 但是你知道吗？蔬果的营养不仅隐藏在肉中，还隐藏在皮之中 。下面我们来看看哪些蔬果皮的营养价值高 。
1.葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 ， 具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素 ， 具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2.黄瓜皮：排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收 ， 而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
【10种蔬果皮营养价值高】 3.苹果皮：助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高 ， 普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
4.香蕉皮：消炎杀菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白质、维生素C等营养成分，并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素 。将香蕉皮加适量红糖水煮调味，喝了可以缓解口腔炎症 。取香蕉皮2个，冰糖30克，隔水炖服，对消除牙龈红肿、疼痛有不错的作用 。将香蕉连皮炖熟后趁热吃下，可改善痔疮及便血症状 。
5.柚子皮：止咳化痰
中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用 ， 民间素有“柚皮鲶鱼盅 ， 不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状 。为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次 。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜 ， 化解油腻，也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶 。
6.橘子皮：理气健胃
橘子皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分，经过热水的浸泡，这些物质就能溶解出来 。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用 ， 有止咳、提神、缓解便秘等作用；晒制后的陈皮可以泡茶或入馔，可起到健胃、理气的作用 。值得注意的是，新鲜的橘子皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，因此胃肠功能不佳的人最好选择晒制过的陈皮食用 。
7.梨子皮：清心润肺
梨子皮虽然没有梨子肉那么清脆香甜，但白白扔掉未免太过可惜 。据中医典籍记载，梨子皮性凉 ， 味甘涩 ， 主要作用在于清心润肺、降火生津 ， 非常适合在干燥的秋季食用 。平常吃梨子时只需注意清洗干净，连皮一起吃下即可 。如果不嫌麻烦，也可以将梨子皮与川贝、冰糖一起炖煮，用来缓解风热咳嗽 。
8.茄子皮：保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收 。
9.番茄皮：预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此，番茄带皮吃最营养 。
10.冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
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