【火锅老鸭汤的做法】火锅 ， 是每年冬天餐桌上必备的菜肴 。香浓美味的火锅，越吃越好吃 ， 而且在大冬天里吃，特别的暖和 。可是火锅吃多也容易上火，多以给大家推荐一款可以可以下火的汤，那就火锅老鸭汤 ， 火锅老鸭汤滋补暖身，又可以下火，是一道十分美味的汤 。下面我们就来看看这火锅老鸭汤的做法吧 。
主要原料：老母鸭1500克辅助原料：陈年泡萝卜200克老姜30克，姜片15克 ， 葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克 ， 鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.
比较适合的菜品；
鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克 ， 午餐肉150克 ， 酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克
做法：
把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时 ， 把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来 ， 把油沥干净 。
把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开 ， 开后把浮沫撇掉 ， 再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可 。
这款火锅老鸭汤不仅美味，还有滋补养颜的功效，对于产后的妇女、月经不调或体弱多病的朋友 ， 非常适合喝这款火锅老鸭汤 。由于鸭肉较肥，所以如果不喜欢油腻的朋友，可以在熬制的时候加点竹笋或蘑菇，这样熬煮的汤汁便不会过于油腻 。
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