保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选 ， 尤其像人参这种常见的食物，什么样的人参好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！
人参如何挑选
【如何挑选人参】市场人参种类繁多，红参、白参、生晒参等，特别是有机人参经过加工后，虽然品质一样，但是多掌握一些挑选方法 ， 仍然是有作用的 。
一、参体的质地以坚实紧密者为好
①.在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好 。所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断 ， 甚至用榔头也难以敲断 。如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的 ， 地下生长的年份很短 。
②.红参一般都是很紧密坚实的 。在市场上人参挑选也有不是很坚实的 。
③.生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软 ， 说明是空心的，甚至可能施过化肥 。所以生晒参的挑选要尤其注意 。
㈡、人参以干燥者为好
正规出售的各种人参，都是干燥的 。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的 。晒干或蒸干后，应该是非常干燥的 。但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了 。有的是含水率高，有的是潮湿返糖 。这种情况不但分量重，而且很容易霉烂 。这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的 。
红参比较硬 ， 不容易了解干燥程度 。可以稍加一些温度，就比较容易回软 。放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标 。
红参挑选
（一）红参挑选看参体
在挑选红参时 ， 要选那些红参的参体（即主根）粗大长的为好，每枝人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧 。那是歧根、细支根 。每一枝红参留下很小的一段歧根残余是可能的 。但不能留得太长 。同一枝人参中歧根多了长了，就占了主根的重量 。
（二）红参挑选看歧根
歧根是归在细支根中的，不能当主根的价格来销售 。有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根 。这当然不及没有歧根的参体又粗又长的好 。
（三）红参挑选化肥和农药，要注意！
有的参农在人参的种植过程中 ， 为了增加产量，使用化肥 。一年生的鲜参就又粗又大 。这种参制成的生晒参粗大而松软，中间是空心的，质地较轻 。人参不应该含有农药 ， 但含量极少 ， 尚不至于出大问题，含量多了，就会影响健康 。
日常生活中的一些细节才能决定生活的品质，上面就是对什么样的人参好的一些介绍，朋友们在饮食方面一定不能够马虎，一定要仔细的挑选食材，这样不管怎样食用都能保证食物的营养和味道 。
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