肉片是一种很有名的特色小吃，许多人吃早饭的时候，都喜欢吃上那么一碗肉片 。它的整个制作过程一般都是手工的 ， 它的主要原料就是精肉和淀粉 ， 还有其他的配料，算是一个很地道的川菜 。由于它的口味比较独特 ， 一般吃过的人都觉得好吃，然后肉片还能做成汤，下面就是小编找到的关于麻辣肉片汤的做法 。
配料：猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒 ， 熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖 ， 酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉 ， 肉汤 ， 熟猪油，蛋清糊 。
特色：色泽红亮，鲜嫩适口，麻辣味浓 。
操作：(1)将猪里脊片切成5厘米长 ， 2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，精盐拌匀 ， 豆瓣剁碎 。菜心洗净，花椒捣碎，将酱油，白糖，姜末 ， 味精 ， 湿淀粉，肉汤放在碗内，调成芡汁 。
(2)炒锅置旺火上，下油烧热，放入菜心炒断生加少许盐盛入碗内 ， 将炒锅洗净，下油烧热，放入拌好的肉片炒散，滗去余油，加花椒 ， 豆瓣炒至肉片呈红色，烹入芡汁，接着放入辣椒油，香油，颠翻几下 ， 盖在菜心上即成 。
此道菜的颜色红亮，口感极好，麻辣味浓 。可以调理健脾开胃，还能够改善营养不良 。
猪肉里面含有丰富的蛋白质和人体所需要的脂肪酸，而且还能够提供血红素并且能改善贫血;尤其是缺铁性的 。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质和脂肪、还有人体所需要的矿物质 。它的蛋白质是自然界优选出来的蛋白质 ， 可以修复损伤的肝脏 。还对神经系统和身体发育非常的有利，能够改善记忆力，具有防癌的作用 。
【麻辣肉片汤的做法是什么？】所以说，麻辣肉片汤是一种是补血的好食物 ， 它的原材料猪里脊肉里面含有丰富的优质蛋白，一般人群都可以吃，并且它富含的胆固醇和脂肪比较少，所以具有一定的降低血压和血脂的功效，不过还是最好少放一些辣椒 。
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