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挑选番茄的小绝招
挑选番茄的小绝招
番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑眩红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处 。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少 。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素 ， 不含有番茄红素 。
如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的 。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处 。这两种健康成分都是“脂溶性成分” ， 特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低 。
【挑选番茄的小绝招】 如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题 。番茄本身酸度大 ， 有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较校而钾和膳食纤维并不怕热 。
不过 ， 番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法 。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿?。≌馐?，就不如喝一碗番茄蛋汤了 。虽然热量很低 ， 却能安慰饥饿的胃肠 。
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