一日三餐是我们生活中必备的事情 ， 但是想要把三餐的质量提高我们购买食物的时候也是要特别的注意 ， 要挑选一些新鲜的食物 ， 以免有些食物受到环境的影响而发生营养的改变，所以挑选的时候要特别的注意，下面大家一起看一下什么样的莲子好呢！
莲子又叫做白莲 ， 它的营养价值较高 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富 。既然莲子的营养价值这么丰富，我们如何挑选优质的莲子呢？接下来就和大家分享一下我的选购经验 。
莲子好坏怎样分辨
外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽 。而一些劣质的莲子通常有点?。帕４笮〔皇翘乇鹁?nbsp;， 一般是有大有小 ， 表面发白 ， 没有明显的光泽 。
口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟 ， 味道清香 ， 放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声 ， 吃完后满口留有香味 。而市面上一些质量较差的白莲 ， 煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了 。
【如何挑选莲子】工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱 。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮 。才选用的机器去皮 。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色 。
产地
一般来说 ， 莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首 。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康 。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些 。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子 。
泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化 。一般优质的莲子 ， 泡发后会比之前的稍大一些 ， 表面比较光滑圆润，摸上去软软的 。泡发后用过的水一般还是比较清澈的 ， 没有杂质 。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊 。
注意事项
在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂 。
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的莲子好的介绍，这样喜欢吃莲子的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值 。
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