鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等，不仅像其他鱼一样含有丰富的营养 ， 而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童 。
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鲶鱼的营养价值与功效-鲶鱼的适宜人群
鲶鱼的介绍
鲶鱼 ， 又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼 。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须 。鲶鱼体长形 ， 平扁，尾部 。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶） 。这种鱼的下颚突出齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状 ， 梨骨齿带连续 ， 后缘中部略凹入 。眼小 ， 被皮膜 。成鱼须2对，须可深达末端 。鱼多，体无鳞 。很小 ， 无硬刺 ， 有4～6根鳍条 。无脂鳍 。很长，后端连于 。
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等，不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化 ， 特别适合老人和儿童 。此外，鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效 。但要注意鲶鱼的卵有毒 ， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪 。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎 ， 那不仅因为鲶鱼的做法多种多样 ， 更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效 。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。鲇鱼是催乳的佳品 ， 并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克 ， 并含有多种矿物质和微量元素 ， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。毫不夸张地说 ， 鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用 。
鲶鱼的功效与作用
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
鲶鱼的适宜人群
鲶鱼是一种营养价值比较高的鱼，一般人群均能食用，但也有些特殊情况需要大家注意哦 。
老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食 。
【鲶鱼的营养价值与功效-鲶鱼的适宜人群】 适宜体弱虚损 ， 营养不良 ， 乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用 。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼 。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼 ， 其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用 。
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