葱是日常厨房里的必备之物，中国人习惯于在炒菜时将它和其他蔬菜倒入锅中一起炒 。葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。那葱的营养及功效还有哪些呢？与360常识网一起看看吧 。
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葱的营养价值-葱的功效与作用
葱的营养价值
葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱） ， 为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色 。
葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：
葱的功效与作用
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处 。
1、解热，祛痰 。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用 。
【葱的营养价值-葱的功效与作用】 2、促进消化吸收 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。
3、抗菌 ， 抗病毒 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
4、防癌抗癌 。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
葱的适用人群
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜 。
葱的食用禁忌
1、胃肠道疾病患者 。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。
2、表虚、多汗者也应忌食大葱 。
3、眼疾患者 。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
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