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如何挑选五花肉？五花肉的美食做法
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处 。
2、富有弹性稍微捏、按 ， 好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常 ， 千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当 ， 最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀 ， 很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了 。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜 ， 选购时要注意 。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购 。
4、腥臭味重正常的五花肉 ， 不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了 。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉 ， 吃了对人体的益处更多 。
五花肉的做法：
豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法：
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用 。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟 。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部 ， 再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可 。
【如何挑选五花肉？五花肉的美食做法】 蔬菜五花肉卷
材料：五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法：
1、五花肉切成三指宽的大片 。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上 。（我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制）
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条 。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里 ， 用牙签固定好封口 。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次 。
蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱 。
做法：
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
2、炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味 ， 接着把肉块倒进锅里翻炒 。
3、中火炒至肉块出油 ， 表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱 ， 一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色 。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中 ， 加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右 。
5、出锅装盘 ， 撒上白芝麻就可以上桌了 。
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