隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏 。专家说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险 。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度 。
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隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧
隔夜饭菜还能吃吗？
最近网上频传绿茶、蘑菇、煮鸡蛋、绿叶菜、色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜 ， 吃了会损害健康，甚至增加患癌风险 。专家回复，到目前为止 ， 没有足够的科学研究证明，上述6种食物隔夜吃 ， 会致癌或伤肝肾 。不过，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生细菌 ， 一些免疫力较弱的人群，如小孩、孕妇和老人吃了，会导致食物中毒 。
隔夜饭菜能不能吃 ， 关键在于是否妥当贮藏 。专家说：“食物当然越新鲜越好 ， 如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏 ， 以降低滋生细菌的风险 。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度 。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内 。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱 。
隔夜饭菜的保存技巧
吃不完的食物在室温下存放 。
存放时间不应超过两小时 。
熟食和生食一定严格分开 。
因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜
等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染 。熟食存放
在冰箱里的时间最多不要超过3天 。如果怀疑食物已变质 ， 应尽快丢弃 。
剩饭菜最好分装 。
把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险 。最好是把食物分成几份 ， 放在较浅的容器中，以加快食物散热 。
取出时，至少要加热到75℃ 。
【隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧】 存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点 。
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