因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质 。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质 。
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怎么防止鸡蛋变质？4招帮你保存鸡蛋的口感
怎么防止鸡蛋变质？
鸡蛋同其他食物一样 ， 越新鲜越营养，口感也越好 。对于吃不完的鸡蛋，要从以下4个方面做好保存工作 。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃ 。
也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋 ， 最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜 。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月 ， 但10天以内，鸡蛋的品质最好 。
【怎么防止鸡蛋变质？4招帮你保存鸡蛋的口感】 散装蛋存放前不要清洗 。
因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质 。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序 ， 可以很好地保证鸡蛋品质 。
把散装蛋放入冰箱时 。
最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间 。
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动 。
尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠 ， 细菌也因此附在蛋壳表面 ， 放回冰箱细菌会继续繁殖 ， 并侵入蛋中使鸡蛋坏掉 。
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