姜是厨房中必备的调味品之一，除了调味 ， 姜还有很多的功效 ， 其实在选购姜的时候也是有窍门的 ， 下面360常识网就教大家怎么挑选姜的好坏 。
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如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏
姜科姜属植物 ， 也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。根茎鲜品或干品可以作为调味品 。姜经过炮制作为中药的药材之一，可用于熬姜汤治疗感冒 。姜姓 ， 中文姓氏之一 。生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味 。
生姜指姜属植物的块根茎 。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等 。吃过生姜后 ， 人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张 ， 血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出 。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后 ， 吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适 。
怎么辨别姜的好坏
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味 ， 千万不要买 。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙（要经常保持黄沙湿润），再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽 。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂 ， 不会干瘪 。
冬季保存生姜
【如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏】 买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉，你可以找一个带盖子的大口瓶子，在瓶底上铺一块潮湿的软布（湿了即可，否则水分过多姜就会烂了），然后把生姜放在软布上 ， 盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便 。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上 。注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽 。
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