果汁中保留有水果中相当一部分营养成分 ， 例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水 。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势 。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果 。辨别纯果汁的方法1、看色泽100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽 。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深 ， 说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品 。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质 ， 不能再饮用 。2、嗅气味100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味 。3、品口感100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）劣质品往往入口不自然 。真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质 。选取果汁的误区误区一：果汁颜色越透亮越好 。解读：超市中有的果汁颜色艳丽 ， 通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚 ， 甚至有点暗淡 。其实，刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了 。平时新鲜苹果切开后没多久，表面马上会出现一层锈色 ， 这是因为水果都极易氧化，放久了，颜色自然会变 。果汁亦然，存放久了 ， 颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低 。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁 ， 可能是添加了护色剂和防腐剂 ， 消费者饮用时一定要谨慎 ， 越接近新鲜水果状态的果汁越好 。误区二：饮料嘛，总是要放点色素的，没啥大不了 。解读：现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料，而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等，则是允许的，但一定要在国家标准范围内 。纯果汁的颜色一般比较暗淡 ， 如果果汁颜色过于鲜亮，则很可能是加了过量的色素 。误区三：含水量越少，说明热量越低 。解读：市场上的果汁瓶上，通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值 。很多人会误以为它们表示的是浓度，其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积 。拿380毫升10%浓度的果汁为例，水果体积占到10%，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了 。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料 ， 否则哪是在喝果汁啊 ， 简直就是在喝甜味剂色素水 。误区四：哪里产的果汁营养都一样 。【怎样识别纯果汁？辨别纯果汁的方法】解读：俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳” 。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，而且这种情况下，生产商一般都乐意在瓶上标明 。口味一好 ， 自然不会添加过多的食品添加剂，消费者应该多多注意 。
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