鱿鱼丝味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品 。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸 ， 都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物 。
鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝 。
1、红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝 ， 调味等制作而成 。
2、白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同 。
3、黄金烤丝：也是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝 ， 价格相对要贵 。
另外：味道上讲，无论是新鲜的还是干货 ， 内洋鱿鱼比公海鱿鱼的要好吃（针对大多数的口味而言） 。
选购注意事项
看色泽：红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉也是白色；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑 。
【如何辨别鱿鱼丝的好坏？选购鱿鱼丝的小窍门】 看软硬度：很柔软 ， 不生硬，有点微湿 。新鲜的都是这个状态 。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道 。烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝 ， 所有相对比较硬 。
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