3月春暖花开季，不仅可以踏青赏花一饱眼福 ， 更是迎来了新鲜蔬菜的最佳品味期，一饱口福！话说这春季里的蔬菜品类繁多，唯有“韭菜”被人们称为是“三月第一菜”！不仅仅因为韭菜三月最新鲜 ， 茎嫩如白玉，叶绿如翡翠 ， 品相最好，更是因为它富有多种功效诸如清热解毒、健脾和胃，明目清肝，尤其它还有“洗肠草”之称号 ， 吃上一次韭菜就好比给肠道做了一次大扫除，排除毒素一身轻松，它还被赞誉为“起阳草”补肾气升阳气，经常食用反应在精神状态上就会越来越精神 ， 助力解春困！可谓是裨益多多 。下面和360常识网来看看 。
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鸡蛋味甘，性平 ， 具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 。
鸡蛋有许多的烹煮方式 ， 一般而言以煮、炒、蒸的比较多，炒鸡蛋也有一定窍门 。怎么样炒得又香又滑嫩？今天生活妙招网小编就来分享几种炒鸡蛋的小技巧，让你的鸡蛋料理变得更加美味！
1.打蛋慢慢来
首先 ， 打蛋时，要用筷子慢慢搅拌 ， 如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性 。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口 。
3.用筷子戳破气泡
蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡 。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑 。
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4.加点白酒或米酒
炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀 ， 炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳 。
5.不用力铲转
为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面 。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑 。
6.出锅前加点醋
韭菜的做法有很多 ， 最佳做法是用它炒鸡蛋，比番茄炒蛋好吃100倍，孩子点名要我做！特下饭！韭菜和鸡蛋一起搭配做成厚蛋烧 ， 鸡蛋可是可以提供给身体多种优质营养素的好食材，尤其利于补钙 ， 春天正是孩子长身体的好季节，顺时而食常吃这时令菜是最好的选择！
3月这道菜要常吃，清热解毒又补钙 ， 5分钟就上桌 ， 做法特简单！一起来看看做法吧～
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【韭菜鸡蛋厚蛋烧】
准备食材：
韭菜：60g、初生土鸡蛋：3个、盐：适量
制作步骤：
1、韭菜一小把约60g左右，鸡蛋选择的是初生土鸡蛋，个头比较?。腔苹拼蟮扒迳?nbsp;， 而且少腥气，只是价格偏贵点，但感觉很值 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐搅拌均匀 。
【想要鸡蛋炒得又香又滑嫩 快来掌握这些小技巧】 3、韭菜最好用淘米水或者小苏打浸泡上5分钟左右再多次冲洗干净，去除农药残留 。韭菜根切去2厘米左右不要 ， 然后将韭菜切成碎段 。
4、鸡蛋液和韭菜碎混合搅拌均匀 。
5、厚蛋烧锅中倒入少许油，烧至七成热后调成中小火 。
6、然后倒入韭菜鸡蛋液待其定型后再翻面煎制 。
7、待煎至两面金黄即可盛出 。非常快手的一道菜！
8、盛出用牛排刀切成小块食用 。
9、色、香、味俱全！特下饭！孩子天天吵着点名要做这道菜，说比番茄炒鸡蛋还好吃100倍 。
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