侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色 ， 形式鲜明，以棒棒鸡为依托 ， 包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味 。产品丰富多彩，味道层次鲜明 。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承 。【四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡】
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成都人豪爽、热情，吃饭时喜欢讨论品评，不论是文、商、仕、农 ， 都对饮食有一番见解，两父子的饭馆因棒棒鸡等特色腌卤熟食而生意红火 ， 每每上客之时，对此菜肴的侃侃而论竟成此店另一特色 。某日，一位当时在成都极有声望的老学者受友人之邀来此品菜，见此情景、食此美味 ， 大点其头 ， 口中频称“所谓‘侃膳’！”，其欣喜溢于言表，心中有言不吐不快，招来老板，道：“肉之至美为‘膳’ ， 直言不讳曰‘侃’ 。今见贵兄此处客似云来皆侃侃而谈；品此膳食，寤寐难忘 。以愚之见，兄此店也，‘侃膳’二字，恰如其分 ， 不若冠名‘侃膳斋’乎？”老店主本一饮食痴人，对店名也不甚在意 ， 现在听此学者之言，有如醍醐灌顶，连连称好，又命伙计准备笔墨，让这位学者留下墨宝书此店名以作店招 。老学者也是爽直之人，写下“侃膳斋”三字后又写下一段侃膳斋小记：
中华沃土，天赐奇珍灵宝 ， 得饮食千载；
蜀国福地 ， 谷丰猪劲羊肥，传味之精髓 ，
都江古堰 ， 涟涟锦水，山，藏鲜香醇美 ， 水，映碧树琼楼 。
陈美食，交庖技；雅聚雕栏 ， 铺叙家珍，
看幽谷灵洞 ， 花繁林茂；
称米仓天盆 ， 物阜年丰 。生生不息之地，众味始然之源，取得天独厚之优，博行业众家之长 ，
贯南北乡风食俗，汇中西流行时尚；
集精英人士 ， 展名店风采，
终成侃膳之所 。
物产天然，味则人为，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间 。
至此 ， 经两父子传承“棒棒鸡”名声大噪！但老店主不久驾鹤西去 ， 子伤心不已，此时家乡传来其妹到嘉州老饭馆营生又因无烹调棒棒鸡的本事，兼缺乏管理之道，终致老家嘉州棒棒鸡招牌被砸——悲愤之余，小店主将饭店全称改作“侃膳斋成都棒棒鸡”，一为棒棒鸡正名，二为平胸中悲怨 。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来，直到解放前的战火烧到了成都，小店主遭遇横祸，“侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了 。
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