高碑店豆腐丝，是由制作豆腐进展来的 。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐 。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行 。于是 ， 豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生 。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味 ， 乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格 ， 成为一种地方风味食品 。
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菜名：高碑店豆腐丝 ， 又名：豆腐筋 。高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上 。当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝 。【高碑店豆腐丝简介：河北特色小吃高碑店豆腐丝】被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃 。相传，距今300午前当地的贾、王两家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴 。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀 ， 尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳 。豆腐丝被人誉为“豆腐筋”的保定高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃 。凤味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美誉 。因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品 。高碑店的豆腐丝 ， 是由制作豆腐进展来的 。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐 。相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳 。高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用 。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地 。高碑店豆腐丝 ， 采用优质大豆 ， 经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品 ， 有“素食之首”之美誉 。特点：色泽乳白 ， 为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭 。
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