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这样切洋葱才不会流泪
为什么切洋葱会流泪？
想知道洋葱流泪的奥秘 ， 就得对洋葱的成分进行剖析 。洋葱是由外皮（棕色部分）、鳞叶（中间可以吃的有汁液的部分）及根盘（毛茸茸的靠近根的部分）构成的，当洋葱的芽或根盘被切下来时 ， 就会释放出一种酶 ， 这种酶会刺激洋葱内部释放出一种气体 。而当释放出的气体接触到水分时，就会形成酸 。所以如果气体刚好接触到了你眼睛里的水分 ， 那么你的眼睛里就相当于有了酸 。
当然，切洋葱流泪并不是必然结果，因为小编有办法可以让你不流泪 。
1、冷冻后再切
把洋葱冰冻一下不会破坏其味道，而另一方面又能减少释放到空气中的酸性酶 。但是切忌放太久，一般15-20分钟即可 。
2、切洋葱的刀一定要锋利
洋葱细胞破裂或受挤压时才会释放出酶，而用锋利的刀切洋葱就能减少对洋葱的挤压，从而减少酶的分泌 。
【这样切洋葱才不会流泪】 3、在嘴里嚼一片面包
许多人说切洋葱的时候嚼点东西，尤其是面包，就可以防止流泪 。面包要嚼慢一点，稍微吐出一点到嘴巴外面，这时可能有种要流口水的感觉，嘴巴虽稍有不适 ， 但眼睛不适的问题就解决了 。
4、在水里切洋葱
这个方法操作起来比较有技术要求，而且切完后收拾也会比较麻烦，但是如果没到其他的办法的话 ， 用这个办法效果还是很不错的 。
5、把洋葱放在水里浸泡
酶在水与空气的交界处会变性，但是，这样洋葱的味道也就会受到一定的影响 ， 而且会变得更加光滑，也就更加难切了 。如果你不在意味道变淡的话，这种办法也不妨试一试 。
6、用嘴巴呼吸，同时要伸出舌头
这样做的目的是让酸性气体溶解在你舌头上的水分里 ， 而泪腺附近的嗅觉神经就不会接触到这种气体，也就不会产生眼泪了 。同时一定不要用鼻子呼吸，否则还是会有眼泪的哦！
7、旁边放一台风扇
气流也能影响雾状小水珠的流向，所以切得时候要注意空气流动的方向 。在旁边开一台电风扇，一定要对着正确的方向吹 。
8、顺着洋葱叶的缝隙切
洋葱的叶片是管状的，所以切的时候可以顺着其缝隙切下去，这样就能避免酸洋葱汁溅到眼睛里 。
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