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瓜螺的营养价值 瓜螺的做法
瓜螺的营养价值
1、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。
2、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
3、健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
4、养颜护肤：含有丰富的维生素E ， 抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
5、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥 。
6、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
7、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。铁的含量高 ， 吸收好 。
瓜螺的做法
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料 。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时--4小时 。
3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起 ， 摊放在筛上 ， 用清水冲洗干净，并稍干燥 。
4、腌制：洗净的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀 。第二天，盖上竹帘 ， 压上石头，不使瓜螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起，按规格分级 ， 分别装入不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满 ， 以便加卤 。
6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中 ， 加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁 。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黄酒 。
【瓜螺的营养价值 瓜螺的做法】 8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了 。
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