文章插图
云吞面的做法 云吞面的面条做法
云吞面的面条做法
1、和面：
将鸡蛋或者鸭蛋直接混合面粉和面，绝对不能加水 。大概搓面半小时到一小时，面团起筋为止 ， 然后混入少量食用碱 ， 继续搓 。直至成面团 。记住整个过程不能混入任何水分 ， 并保证面团成形后不能出现发酵或者有空洞 。
2、抻面：
将面团用棒槌压成扁平状，然后对折两次，换用粗竹竿利用其做杠杆，开始漫长的压面过程，压至一厘米左右时，对折两次，再开始重压，反复压面对折两过程大概数十次，记住若之前和面，出现了发酵或者有气泡空洞，那么这样一压 ， 面团算是报废了 ， 因为这种有气泡或者发酵过的面团是做不出爽口的效果 。
3、切面：
在前面最后一次对折后，不需再压面，只需用刀将对折好的薄面团切边 ， 切成四方形，然后按照一刀一毫米的间隔切面，这个步骤很多云吞面店都改用机器切面 。
云吞面的做法
1、首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起 。
2、把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等（其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口），最后 ， 把已煮熟的云吞盛碗即可 。
【云吞面的做法 云吞面的面条做法】 3、把面放入高汤中煮（清鸡汤亦可），2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短 。有条件的话最好面和云吞两面开工 。
推荐阅读
- 重庆小面是什么？重庆小面的做法
- 冲上云霄的近义词
- 西红柿鸡蛋汤面的做法
- 水中自救方法有哪些
- 苹果云相册在哪里打开
- 咪咕云游戏是什么
- 吴京在哪部电视剧中扮演的角色叫云飞扬
- 云浮都杨科目三什么时候恢复考试
- 宫里面的假晴川是谁
- 番茄鸡蛋汤面的家常做法