酸菜在东北一带相当出名，很多的东北人提起酸菜大家都非常的喜爱，也都非常的知道，东北人都喜欢吃酸菜 ， 接下来的文章中就来一起详细的介绍一下有关于地地道道的酸菜肉丝汤，做法和制作方法是什么样的过程呢！
酸菜肉丝汤
原料
（1）酸菜心4片、里脊肉4两、高汤4杯；
（2）太白粉少许，酒少许，盐适量，麻油少许；
制法
（1）里脊肉洗净后切细丝，拌入太白粉、酒；
（2）酸菜心冲洗干净后切丝，放入高汤内煮，至高汤烧开后改用小火，放入拌好的肉丝，再改以大火；
（3）至肉丝一熟即刻熄火 ， 加入适量的盐调味；
（4）盛出后，滴入少许麻油即可 。
酸菜肉丝汤的做法：
1.将酸菜心切丝 ， 放人高汤内煮;淀粉加适量的水搅拌均匀成
2.里脊肉切丝，拌人芡汁和料酒 。锅内放高汤烧开，改小火放人里脊肉，再改大火，待肉丝熟后即关火，加盐，盛出后滴少许麻油即可 。
酸菜肉丝汤特点：酸菜爽脆 ， 肉丝鲜嫩 。
酸菜肉丝汤提示：
1.除了用酸菜心，也可以改用榨菜 。酸菜心比较脆，但不能选用叶子太多的酸菜 。
2.切丝的里脊肉放人汤内时要先改小火 ， 用筷子划散开了才改大火 ， 以免黏成一团 。
【酸菜肉丝汤做法】上面的文章当中我们了解到了酸菜肉丝汤的做法，方法不仅仅是非常的简单，生活当中很多的朋友们也非常的喜欢吃 ， 大家不妨可以根据，上面介绍的方法来一起简单的制作一下 。
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