莲藕的功效与作用 莲藕怎么炒好吃
莲藕是我们大家都很熟悉的食物，很多人都吃过莲藕，同时莲藕的功效作用也是非常多的 ， 因此莲藕的功效与作用？莲藕怎么炒好吃？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
莲藕的功效与作用莲藕，中医认为，莲藕的不同状态，其具有的药性和功效的也是有区别的 。生莲藕，药性甘，性平，具有清热除烦，生津止渴，止呕的功效；若将新鲜的莲藕榨成汁，其作用更佳 。然而煮莲藕 ， 药性则发生的变化，药性味甘，性温，具有健脾止泻，开胃消食 ， 养血补心，止渴生肌的功效 。现代药理学研究证实，莲藕含有蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、糖类、单宁酸等多种成分，具有减少脂肪吸收的作用；具有收缩血管，止血的作用；具有增强抵抗力的作用；具有调节神经功能，安定心神的作用等 。
莲藕怎么炒好吃第一步：挑选莲藕 。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过） 。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了 。买藕要选外形饱满的 ， 藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软 。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的 。
【莲藕的功效与作用 莲藕怎么炒好吃】第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋 ， 浸泡5分钟左右 。生姜切末待用 。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒 。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状 。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了 。
莲藕焯水几分钟清脆2-3分钟即可 。莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜就可以食用了 。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，是一味药食两用的食物，食用后有健胃消暑、生津止渴的作用 。莲藕中含有淀粉、粘液蛋白、维生素B、维生素C、碳水化合物、脂肪、天门冬酞胺、无色矢车菌素、氧化酶、葡萄糖、蔗糖、膳食纤维、单宁酸等营养成分 ， 食用后清热凉血、抵抗衰老、补气益血、健胃消食的养生功效 。莲藕是性寒食物，性寒食物具有滑利性容易损伤脾胃，所以脾胃虚寒的人不适合经常吃或者大量食用，以免加重症状 ， 造成腹泻等不适情况 。孕期和产期是女性生命中最特殊的一段时间，莲藕性寒，孕妇或者产妇最好不要食用莲藕，以免引起宫缩，造成流产或者污血排出不净，导致身体伤害 。
莲藕怎么凉拌又脆又好吃首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白 。在给新鲜莲藕去皮之前 ， 首先准备好一盆凉水 ， 注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色 。莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中 ， 全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉然后重新换水 ， 给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟 。在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒洗净切断，葱洗净切葱花 。锅中加适量水，尽量不用铁锅，大火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中 。继续大火焯水 ， 等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温 ， 捞出藕片控水待用 。空碗内加入蒜末、小米椒、葱花 ， 再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀 。接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀 ， 等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内 。将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去 ， 这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可 。
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