文章插图
西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介
西兰花的简介
西兰花为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一 。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素 ， 营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国 。
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物 。长势强?。?耐热性和抗寒性都较强 。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾 。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜 。
【西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介】 西兰花的烹饪技巧
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多 ， 风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4、西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
5、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长 ， 否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
6、很多人接受不了西兰花那股苦味 ， 其实，改变一下烹调方法就可以避免：
①将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
②不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
③烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分 ， 香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
④如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
推荐阅读
- 蘑菇菌汤的几种烹饪做法
- 跟花有关的短句子 有关花的说说
- 上汤西兰花的家常做法有哪些？
- 哪种烹饪方式吃蔬菜更营养？
- 莲藕怎么吃最好？莲藕烹饪技巧
- 谷雨时节吃槐花 槐花的吃法
- 最营养的山药烹饪方法：山药炖小鸡
- 做好的排骨放冰箱保鲜多久
- 豆皮虾卷制作方法 豆皮虾卷的烹饪方法
- 田螺的烹饪方法大全 田螺怎么做好吃