豆腐鱼汤可以说是我们家庭中再普通不过的一道菜肴，美味可口，清淡又健康 。很多妈妈都非常喜欢做这一道汤 。那么你们知道怎样做豆腐鱼汤才是最美味的吗？什么鱼来做是最好的呢？你又知道吗？下面就让小编来给你们介绍一下豆腐鱼汤吧！
1、简介
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比 。昂刺鱼有一特别之处，会叫 。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思 。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗 ， 那种鲜美 ， 没法形容 。汪曾祺老先生也喜欢这水乡美味，住在北京城里 ， 还想着家乡的这道菜 。却称之昂嗤鱼，昂嗤—昂刺 ， 差不多，里下河的发音中原也没有翘舌音，再说这鱼本就是以叫声命名的 。这里还是写昂刺鱼吧，既形象 ， 又象声 。
昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”;苏州人称为“汪钉头”;东北人叫“嘎牙子”;而昂刺鱼则是宁波人的叫法 。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声 。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声 ， 川人语言之简练名不虚传 。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”.红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化 。昂刺头烧豆腐也很好吃 ， 多搁香葱、姜丝，就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美 ， 没法形容 。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐 。因为刺少，可以率性地吃 。汪曾祺老先生也喜欢昂刺头的美味，在北京客居多少年了 ， 还惦记着家乡这种长胡子的河鱼 。能让汪曾老上心的食物怕不是太多的吧 ， 可见昂刺头的美味 。
2、食材
主料豆腐250g昂刺鱼400g辅料油适量盐适量芹菜适量生姜适量蒜头适量青蒜适量
3、步骤
.昂刺鱼 ， 豆腐，青蒜，芹菜 ， 姜，蒜头 。
热锅加油 ， 将蒜头及姜片下锅爆香 。
将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄 。
加入适量清水，并将豆腐下锅 。
煮至汤底开，沥去汤沫 。
.大火煮至汤底开后，加入适量细盐即可出锅 。
一份豆腐鱼汤就完成 。
小贴士
煮鱼汤，最好是先将鱼煎制后再煮，这样子煮出来的鱼汤才会鲜美出味 。
【豆腐鱼汤的介绍及家常做法】用这种叫做昂刺鱼来做鱼汤是最美味的你知道吗？鲜美是我们都想要的 ， 那么现在你知道豆腐鱼汤怎样做美味了吗？不妨就动起来做做，是一种不错的选择呦 。在此小编给了你们这种鱼汤的介绍及做法，希望你们都能做出这道美味健康的豆腐鱼汤！
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