对于是吃货的我们来说，肉类是日常饮食中必不可少的一样食物 。骨头汤也是一样 。骨头汤营养又美味，下饭的话，可以吃好多碗 。无论是亲戚来家里做客，还是自己的家庭聚餐，做一碗骨头汤都是很棒的选择 。所以接下来，我们就来了解一下炖大骨汤怎么做，以及炖大骨汤的功效 。
【炖大骨汤怎么做呢？】骨头汤吃不上火，很舒服，是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化 。
第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
妈妈们在冬天给家人来一碗骨头汤，可以让家人吃的暖和又吃的营养 。就算是夏天来一碗骨头汤，让大家吃的大汗淋漓也是很不错的选择 。骨头汤的做法很多，营养也很丰富 ， 选择什么时候吃都有不同的功效 ， 妈妈们赶快学起来吧 。
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