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吃蛏子有什么营养？蛏子的做法
吃蛏子有什么营养？
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰 ， 常食蛏子有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉 ， 含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克 ， 热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛 。
蛏子的做法
原料：大蛏子750克，绍酒15克，熟火腿丝25克 ， 姜末10克，熟香菇75克，酱油25克，净黄瓜50克，精盐13克，韭菜250克，味精1克 。
制作：
1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙 ， 捞出用清水洗净 。
2、炒锅中放水1.5公斤 ， 用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净 。
3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下 ， 香菇切成线 ， 将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却 。
【吃蛏子有什么营养？蛏子的做法】 4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀 ， 盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花 ， 淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时 ， 外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可 。
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