相信大家都特别喜欢吃酸菜鱼头汤这道菜吧，的确，酸菜鱼头这道菜确实特别好吃，吃了第一次想吃第二次，回味无穷 。可能大多数人对于它的做法还比较陌生，下面我就来具体介绍一下这道菜的做法 。
【酸菜鱼头汤的做法是怎样的】第一步：准备工作：酸菜洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片） 。把五花肉切成长片 ， 放入盘中待用 。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中 。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用 。葱、姜切成末 ， 蒜切成蒜片留用 。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用 。
第三步：在炒锅内重新加油 ， 把切好的五花肉片放入 ， 再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香 。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后 ， 改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘 。
功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油 ， 而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金” 。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻 。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。
以上内容为我们详细的介绍了酸菜鱼头汤的做法，我相信大家一定都特别想尝试一翻，清蒸红烧鱼现在大家已经都吃腻了，不如做一做酸菜鱼头汤，让大家尝试一下新口味 。
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