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凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处？
茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴 。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失可达50%以上 。（真是难以取舍?。?油炸过的茄子，那才……）
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮 。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜 。
2、加热时间短 。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可 ， 营养损失少 。
3、低脂健康 。众所周知，茄子属于特别吸油的食材 ， 无油不香，而凉拌 ， 则仅需淋上调味料，或者少许香油即可 ， 更加低脂健康 。
蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用 ， 有违文明礼仪 。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！
凉拌茄子的做法
茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟 ， 关火，凉凉，蒜剥皮，放盐，敲碎成泥 。挖出蒜泥，放入生抽一勺，，醋3勺，香油适量，搅拌均匀，凉凉的茄子 ， 用手撕成条 ， 香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可 。
【凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法】 1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦 。
2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可 。
3、茄子晾凉后再撕 。
4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味 ， 喜辣的，可以放辣椒 。
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